Empresas
competidoras
En Bogotá hay un promedio
de 35 camiones, de este conjunto el camión que ofrece productos similares al
que planteamos es “Bogotá Wraps”, que dentro de su menú tiene variedad de
sándwiches todos con el común denominador de tener muchos ingredientes y una
valor promedio de $8.000 pesos. Bogotá Wraps es una sucursal móvil del
restaurante que opera en el norte de Bogotá, por ser una marca más conocida que
las demás han fijado fama dentro del gremio.
Podemos citar los nombres
de algunos de otros camiones, anotando que se nombran como competencia aunque
con productos distintos que para nuestros clientes serian otra opción de
compra, también podemos nombrar barios competidores que también ofrecen comidas
rápidas pero en locales ,dentro de ellos están:
·
Nomada
·
Alimentos La Estación
·
CREPES Y WAFFLES
·
Dumpy Dumplings
·
Gorila Fusion
·
Yogi Juice
·
Cream House Cupcakes
·
Dolci Peccati Gelato
·
MCDONALD'S
·
Subway
En este análisis
evaluaremos el proceso sistemático comparando productos, servicios y/o procesos
de trabajo en algunas organizaciones que evidencien las mejores prácticas sobre
la que estamos trabajando, en este caso sándwiches como producto de interés y
por otra parte un carro de comidas, con el propósito de transferir el
conocimiento de las mejores prácticas y aplicarlo a nuestra empresa.
Se evalúa el benchmarking
interno, competitivo y genérico de las empresas que son pioneras en el mercado
que atacaremos.
En este caso evaluaremos 3
empresas dedicadas a vender el mismo producto con diferencias propias de cada
una de ellas estas son: Subway, I Love choripán y por ultimo sándwich Qbano.
Proceso
de preparación del sándwich: En
los restaurantes SUBWAY hay una gran variedad de sándwiches que nos permite
saber paso por paso la forma de preparar el SUB (Nombre que le tienen al
sándwich) al gusto del consumidor:
1. Selección de los ingredientes que el cliente
desea esta desde el clásico SUB de Roast Beef,
hasta el SUB vegetariano, mostrando una gran variedad de preparaciones
según al gusto del consumidor
2. Elección del pan al gusto, son panes recién
horneados con cuatro opciones diferentes (integral, avena dulce, blanco y
orégano/parmesano)
3. Tienen una pregunta importante para la
selección del Sub que es ¿Qué tanta hambre tienes?, los clientes pueden escoger
entre una Sub de 15 cm y un famoso Sub
de 30 cm, también llamado Footlong.
4. En este paso el cliente empieza a elegir los
ingredientes que más les gusta, hay diferentes Sub que se pueden pedir, esta
con doble carne, queso extra, tocino, pechuga etc. Dándole la opción al cliente
de escogerlo caliente o tostado.
5. Ya después de pedir las carnes deseados el
siguiente paso es la elección de los vegetales, están los clásicos de lechuga y
pimentones hasta los tomates, aceitunas, pepinillos y jalapeños.
6. Para terminar y darle el toque al sándwiches,
el cliente elige una variedad de salsas como la cremosa salsa ranch, la
chipotle y la salsa de cebolla que son las más pedidas por los consumidores.
7. Este paso es muy importante a tener en cuenta,
porque al cliente se le pregunta por lo que va a acompañar el Sub, entonces hay
varios combos que el cliente elige esta bebidas, galletas, papas etc.
Productos
y servicios: Subway
maneja un variedad de menús que el cliente puede escoger para su preparación,
esto le permite tener una cercanía con el cliente y romper el hielo al momento
de la selección de los ingredientes, algo importante de mencionar es que el
cliente - empleado siempre están en contacto, formando una conversación amplia,
llevando a un buen servicio con el cliente estableciendo una muy fidelización. Menus: Subs Premium,
Subs Tradicionales, Sub Favoritos, SubWay Club, Sub Clasicos, Subway Melt.
Características del mercado Subway: Los principales consumidores del mercado Subway en
Colombia son de estratos medio-altos, desde el 4 hasta el 6, con un costo
oscilante de sus productos de $7.000 hasta los $21.000.
Esta franquicia es muy reconocida en el sector del sándwiches, siendo el
líder en esta modalidad y escogiendo muy bien sus segmentos meta.
Proveedores
y publicidad: Subway ha
negociado con los proveedores locales e internacionales hace más o menos 4 años
sin que estos aumenten precios, según Alfredo de higuera agente de desarrollo
de marca Subway dice: “Negociamos con proveedores locales e internacionales,
gracias a eso completamos cuatro años sin aumentar precios y pensamos bajar
algunos. El tener un mayor número de puntos, nos ha permitido tener una mayor
capacidad de negociación tanto a nivel local
como en otros países. De esta manera, también hemos podido acceder a
otros mercados”.
Subway en estos momentos maneja una publicidad amplia, con dos productos
existentes que hace la facilidad de compra en los consumidores de estratos
medios, ellos hacen esta publicidad atrayendo nuevo mercado a sus puntos de
ventas, estas son imágenes de su mercadeo:
-
I Love Choripan:
Es un restaurante
ubicado en la Calle 93, está concebido para ser la solución perfecta para los
rumberos que buscan algo rápido y rico antes o después de la fiesta. Por esta
razón, sus horarios se ajustan a los de la vida nocturna.
Productos
y Servicios: I love
Choripán ofrece su choripán tradicional: 100% artesanal, chorizo de carne de
cerdo y la exclusiva receta de chimichurri. Sin embargo, las posibilidades para
los amantes de este práctico plato cada vez son mayores: una de estas es el I
love choripán de búfalo, carne conocida por ser una de las más saludables. Está
conformado por cocineros profesionales con formación y desarrollo competitivo
en escuelas gastronómicas de Argentina y Colombia, con experiencia adquirida
durante un proceso en varios de los restaurantes de la ciudad. (Acepta
reservas, no requiere reservas, figura de “para llevar”, Catering, Mesas en el
exterior).
Características
del mercado: I love Choripan lleva 8 años en el mercado.
El negocio empezó con dos locales. Ellos decidieron tener un camión para
ofrecer sus productos y generar más rentabilidad. Durante los días hábiles, I
Love Choripan tiene ventas por más de $600.000. También asisten a eventos, los
contratan para conciertos, festivales, ciclovías, entre otros. Los precios de
los productos que ofrece este vehículo están entre $10.000 y $18.000. En su
menú se incluyen sándwich y arepas con chorizo.
Publicidad:
La publicidad de I
love choripán es en las redes sociales lo que hace un factor importante al
momento de la competencia, reduce los costos de publicidad, pagina web etc.
Para darle más economía al momento de dar el precio.
- QBANO:
Hacia el año 1978,
un cubano radicado en la ciudad de Santiago de Cali, Colombia, estableció la
empresa como un negocio de garaje. La empresa se transformó en franquicia en
1994 y los familiares del cubano se volvieron franquiciados. Palmira, Medellín,
Armenia, Bogotá y Bucaramanga fueron las primeras ciudades manejadas por algún
pariente. La primera franquicia que se le entregó a alguien que no fuera
familiar fue en 1998, en Barranquilla.
Productos y Servicios: Para la preparación de sus especialidades en
el menú ellos manejan un equipo de innovación y desarrollo que está compuesto
por personal de la empresa, de proveedores, comités; ellos van a ferias,
investigan y miran cual es la necesidad
del cliente y que es lo que pide el consumidor. De acuerdo con ello hacen un
plan de desarrollo para el año.
Por lo tanto esta franquicia tiene un
pensamiento muy óptimo al momento de sacar sus nuevas recetas al mercado,
siempre dejando al cliente con las expectativas del producto y sus
especialidades de salsas.
Menu Qbano: Ropa vieja, Clásico,
Philadelphia, Vegetariano, Mexicano, Jamón pierna, Cordero, Roast beef, Pollo
teriyaki, Especial, También ha desarrollado una línea gourmet de sándwiches
distintos.
Características del mercado: Actualmente cuentan con más de 70 franquiciados, 116 puntos en 24
ciudades del país y proyectan finalizar 2013 con 124 locales en Colombia que se
sumarán al que tienen en la Florida.
La marca ha
demostrado que es multi-estratos. Se mueve muy bien en el tres porque la mayor
población de Colombia está allí, ellos tienen puntos ubicados en estratos dos
hacia arriba. No tienen restricción de estrato, pero en lo que se concentran
más y hay mayor volumen de ventas está en los estratos tres y cuatro.
Proveedores y Publicidad: Sándwich Qbano tiene dos tipos de proveedores: unos que son exclusivos
para la cadena y otros que son homologados, dependiendo la zona. Carnes, pan,
salsas, suministros institucionales son proveedores a los que ellos tienen que
comprarle exclusivamente. Pero aquellos de verduras, servilletas y otros
elementos genéricos los compran atendiendo las especificaciones técnicas, pero
con los proveedores regionales.
El servicio
que ellos manejan es interactuar mucho
sus clientes a través de las redes
sociales, la comunicación de Facebook es bastante alta, muy superior a lo que
maneja la categoría. Ellos en la mayoría del tiempo lanzan noticias para cautivar a sus clientes y que
estén allí y encuentren cosas distintas. Entregan al año más de 50.000 premios
desde papas hasta un carro. Cosa que no es común en la categoría, ni en las
empresas más grandes. Todo el tiempo están haciendo promociones con raspe y
gana, ofertas en el fanpage, también participan
en ferias reconocidas, en los eventos más importantes del país estando
con activaciones de marca, interactuando con los clientes para que tengan
sentimientos más afines con Sándwich Qbano. Ellos han hecho giras por toda
Colombia con el Qbanomóvil, en los principales eventos. Se trata de un
restaurante rodante que ellos han diseñado.
Es
importante relucir de sándwich Qbano que ellos manejan muchos colores
llamativos lo que hace que el punto de venta sea atractivo tanto a niños como a
adultos.
Ellos han
realizado un cambio de nombre para la marca, de poner una Q en lugar de la C y
la Q fue muy contundente, ya que se vio una innovación bastante arriesgada
porque era cambiarse totalmente de imagen lo que generó muy buenos resultados.
